Avete presente le Mele Caramellate? Quelle mele rosse rosse che sembrano stregate infilate su uno stecco, croccanti e dolci che alla fine ti lasciano la lingua rossa per ore?

Mi è presa una fissa tremenda e sto provando da tempo a farle fatte in casa, ma ogni tentativo che ho fatto sino ad ora è stato terribilmente fallimentare.

Ho trovato un paio di ricette su internet ma nessuna delle due mi è venuta come doveva.

1a ricetta

Mele Stregate Caramellate
Ingredienti necessari

Cannella - 20 g
Chiodi di garofano - 2
Coloranti alimentari - rosso
1 fialetta
Mele - 4
Miele - 100 g
Vanillina - 1 bustina
Zucchero - 150 g

Preparazione

Le mele stregate sono una delle ricette più classiche e tipiche della notte di Halloween, molto semplici da preparare e molto
gustose, sono il dolce giusto per una festa di bambini anche se piacciono molto anche ai grandi!
Preparate per prima cosa le mele: lavatele, asciugatele per bene e togliete il picciolo quindi infilzate ogni mela con uno stecco di
legno per spiedini.
A questo punto mettete in un tegame 100 ml di acqua tiepida, lo zucchero, il miele, ed il resto degli ingredienti e fate caramellare
il tutto.
Fate sbollire il tutto per 4 minuti e, mentre lo zucchero è ancora caldo e liquido, immergete le mele ad una ad una ricoprendole di
uno strato sottile di caramello.
Preparate quindi un vassoio con la carta da forno sul quale metterete ad asciugare le vostre mele stregate.
Servite le mele fredde per non rischiare di bruciarvi col caramello.
Consiglio
Se volete dare alle vostre mele stregate un pò di sapore in più, potete aggiungere alla ricetta 60 ml di alchermes.
Quando immergete le mele nel caramello fate attenzione a non fare uno strato troppo spesso altrimenti una volta solidificato
risulterà troppo gommoso.
Inoltre, nel caso il caramello si dovesse raffreddare e quindi solidificare basterà metterlo nuovamente sul fuoco per qualche
secondo per farlo tornare liquido.

Nota: a me questo caramello veniva liquido senza solidificarsi... di gusto buonissimo, ma non rimaneva attaccato alla mela!

2a ricetta:

Mele Caramellate
Ricetta spedita da DanyMelly

Ingredienti
6 mele rosse, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di miele, 1 fiala di colorante alimentare rosso, 3 cucchiaini da caffè di cannella in polvere, 2 cucchiaini da caffè di acqua non di più, 3 chiodi di garofano, 1 bustina di vanillina, stecchi di legno per spiedini


Preparazione
Prendete 3 stuzzicadenti da spiedini, quelli lunghi, e uniteli assieme a
formare un triangolo. Usate lo scotch o il nastro adesivo per cerotti per
fermarli. Questo perchè un unico stuzzicadenti risulta troppo sottile e
flessibile per reggere il peso della mela. Dopo aver preparato i
bastoncini prendere le mele, lavatele e asciugatele con cura; eliminate i
piccolo e infilzate ogni mela con uno degli stecchi che avete preparato.
Poi preparate la carta da forno su cui stenderete le mele e, se volete, un
sostegno per farle asciugare in piedi. A questo punto prendete una pentola
dai bordi alti e inserite tutti gli ingredienti che andrete poi ad
amalgamare. Quando il composto sarà diventato omogeneo ponetelo su un
fuoco medio e lasciate che lo zucchero si sciolga continuando a mescolare.
Fate sobbollire per alcuni minuti, poi, fintanto che lo zucchero è
liquido, immergete una ad una le mele, ricoprendole di uno strato sottile
di caramello. Dopo che avrete immerso la mela, ponetela sulla carta da
forno ad asciugare.

Non fate uno strato troppo spesso, perchè questo caramello solidificando
rimane gommosso e uno strato troppo spesso renderebbe difficile mangiare
la mela. Nel caso il caramello si raddensasse, riponetelo sul fuoco per
alcuni secondi finchè non ritorna liquido.

Aspettete che sia completamente fredda prima di servirla e attenzione agli
schizzi di caramello bollente!

Nota: qui invece il caramello era gommossissimo e si attaccava ai denti peggio dell'Attack! Immangiabile... di gusto buono, ma dopo mezza mela ci voleva una seduta dal dentista. Probabilmente ho fatto uno strato troppo grosso e non sottile come andava, ma sinceramente non saprei come avrei dovuto fare per averlo pìù sottile. Ho immeso la mela trenta secondi e poi fuori subito, ma lo strato era troppo grosso lo stesso.

Boh... qualcuno ha dei suggerimenti o consigli per farle meglio?